Nella roccia affondo le mie radici e divento ciò che sono:
giovane, vigoroso, eroico.
Un soffio costante mi culla e mi scompone, ma io resisto.
Divento
Un vino fine, elegante, e allo stesso tempo complesso
Il bouquet è tipico dei vini di montagna
Salino e quasi salmastro al naso con note di olive verdi, iodio marino, erbe officinali miste e chinotto. La sua delicata ma ben presente acidità gli conferisce beva e mineralità.
Processo enologico
Vinificazione e affinamento
Le uve a bacca bianca sono selezionate a mano e raffreddate per una notte. È il momento poi di una pressatura soffice a grappolo intero, seguita da una chiarifica statica a bassa temperatura.
La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in botti di rovere da 10hl mantenute alla temperatura controllata di 18 C°.
Avviene poi l’affinamento sulle fecce fini per 10 mesi, con azioni di Bâtonnage due volte a settimana: una pratica che conferisce al vino complessità e profondità. Infine, dopo l’imbottigliamento, il vino affina ulteriormente per sette mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Annata
Divento 2022
2105 bottiglie numerate
Un’annata secca, calda e povera di pioggia ha inizialmente rallentato la crescita vegetativa e chiamato in soccorso l’irrigazione. Le temperature elevate e il significativo irraggiamento hanno poi dato la spinta necessaria alla maturazione dei grappoli, culminata con una vendemmia di uve estremamente sane verso metà settembre.
Divento 2022
Premi e riconoscimenti
La nostra missione è quella di produrre vini che rispecchino il carattere unico del territorio attraverso pratiche agricole sostenibili e innovative. Questi premi e riconoscimenti sono merito anche di chi ha scelto di credere nella nostra filosofia.
Loc. Lumini, 37010 San Zeno di Montagna (VR)
P.IVA: 02504320207
