Nella roccia affondo le mie radici e divento ciò che sono:
giovane, vigoroso, eroico.
Un soffio costante mi culla e mi scompone, ma io resisto.
Divento
Un vino fine, elegante, e allo stesso tempo complesso
Il bouquet è tipico dei vini di montagna
Salino e quasi salmastro al naso con note di olive verdi, iodio marino, erbe officinali miste e chinotto. La sua delicata ma ben presente acidità gli conferisce beva e mineralità.
Processo enologico
Vinificazione e affinamento
Le uve a bacca bianca sono selezionate a mano e raffreddate per una notte. È il momento poi di una pressatura soffice a grappolo intero, seguita da una chiarifica statica a bassa temperatura.
La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in botti di rovere da 10hl mantenute alla temperatura controllata di 18 C°.
Avviene poi l’affinamento sulle fecce fini per 10 mesi, con azioni di Bâtonnage due volte a settimana: una pratica che conferisce al vino complessità e profondità. Infine, dopo l’imbottigliamento, il vino affina ulteriormente per sette mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Annata
Divento 2022
Prezzo al pubblico 78€ | 2105 bottiglie numerate
Un’annata secca, calda e povera di pioggia ha inizialmente rallentato la crescita vegetativa e chiamato in soccorso l’irrigazione. Le temperature elevate e il significativo irraggiamento hanno poi dato la spinta necessaria alla maturazione dei grappoli, culminata con una vendemmia di uve estremamente sane verso metà settembre.
Divento 2022
Premi e riconoscimenti
WinesCritic | Score 94
“È preciso e decisamente coinvolgente nel profilo sensoriale che ricorda note differenti di bergamotto, lime, pepe bianco e vetiver. È salino e quasi salmastro al naso con note di olive verdi, iodio marino, erbe officinali miste e chinotto. Corpo medio-pieno, struttura leggermnete polifenolica e quasi rustica nel sorso ed un finale gioioso e solare, maturo ma slanciato al contempo. L’importante salivazione chiede di tornare al calice. Una tiratura limitatissima di sole 2105 bottiglie. Bevi ora.”
Loc. Lumini, 37010 San Zeno di Montagna (VR)
P.IVA: 02504320207